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食品機械科研接地氣方能爭霸食品界

发布时间:2019-11-09 00:21:21

食品机械科研“接地气” 方能争霸食品界

中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,中国食品中小企业的创新源自企业对市场的渴求,是他们差异化生存的根本中国食品工业要从引进设备、仿制测绘式的发展向以原始性为根基的创新转变,打破中国科学家人数众多但成功寥寥的局面“谁破解了中国传统食品的秘密,谁就能获得中国食品界最大的成功”孟素荷表示,食品科技人员只要接地气,专注于做深学问就能不知不觉走向一个高地我国中小食品企业要发展壮大必须走合作共赢的道路

馒头早已作为一种商品,摆在了大小超市的货架上和集贸市场的摊位上近10年来,馒头工程设备的研究和开发有了很大提高有些企业加大投资力度,开发了不同规格的馒头工程设备,产生了经济效益和社会效益

九阳推出国内第一款家用馒头机

在类目繁杂的厨房饮食解决方案中,面食受到了现代科技的“冷落”九阳看到了面粉的“忧伤”,在推出面条机之后发明了馒头机中国第一台全自动家用馒头机于4月14日在天猫首发

一揉一蒸手工口感

做馒头的工序很复杂,要经过和面、揉面、成型、发酵、蒸制等很多道工序,那一步出问题都会影响馒头口感九阳馒头机的问世就很好的解决了这一问题,只需要放好食材,根据提示按一下启动键,就可以坐等品尝白白胖胖的大馒头了

操作上的便利源自内在设计这台馒头机采用了创新的“蒸”技术,——360°立体蒸汽加热,保证均匀加热,快速释放蒸汽量,并能自动感测蒸汽量通过大扭力揉面工艺,完全仿效了手工揉面的原理,让全自动的操作也可以让馒头有嚼劲

南北兼顾多种花样

白白胖胖的胶东大馒头是北方人的最爱,更可以加些创意在家轻松做出玉米面馒头、杂粮馒头等但这项发明并没有忽视南方消费者的饮食习惯,米糕、发糕、马拉糕等花式糕点也可以用这台馒头机完成

这款馒头机是第一代产品,已经具有15小时超长预约功能、10分钟断电记忆、超静音等功能设置,让面食手作不再是力量、耐心和精力的多重考验,轻松、舒心、快速的DIY中,消费者不用练习就能成为自制面食达人了

国内面食机械行业发展路上多困境

据了解,优质化是我国主食产业化发展的方向,但长期以来馒头等面制主食都是家庭手工制作,目前其生产供应仍以小作坊、地摊为主体虽然也出现了少量的工业化主食加工企业,但整体生产方式落后、馒头机械化程度低,只有15%—20%

设备品种少,技术含量低专业的发酵面食机械制造厂家少,专业化程度不高,设备的标准化、通用化、系列化程度低;多数企业开发能力不足,知识产权意识的淡薄,使合法的知识产权得不到有效地保护,阻碍了行业产品不断升级换代和创新;整个行业没有一个统一组织机构,没有统一的相关标准

在学术研究、学术交流、新技术的推广及传播最前沿的科技信息和科技成果等方面缺乏沟通,致使许多企业单兵作战,举步维艰;专业性的发酵面制品科研机构几乎没有许多科研人员对馒头工程设备虽然有很多构思和设想,但因缺乏科研资金的投入而力不从心就目前存在的问题,从整个行业上来看,尚处于一个经济发展的初级阶段,与人民群众对传统食品的巨大需求、与发酵面食工业化的发展不相协调

专家对于馒头机发展提出的几点建议:

馒头的集中生产要因地制宜,根据市场定规模,花色品种一并考虑重点开发研制多功能成形机、全自动摆放机、智能化精整机,蒸煮设备需开发高效节能、绿色环保以及能使用不同能源的系列装置,如大中城市电热蒸汽发生器和燃汽蒸汽发生器比较适宜,而小城镇则用锅炉配套即可

品种多样化和高档次馒头生产设备已问世,需要统一扶持,走科研、开发、研制和示范的途经

馒头的保鲜、包装、周转、配送装备急待解决,以便和生产销售系统顺利衔接

方便生活从馒头机开始,加快市场脚步必然还是要从科技出发,结合市场经济的需求和市场的整体发展趋势,推动市场经济,从如今的市场趋势来看,在未来的日子里馒头机必然是一种优势所在

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