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中医药膳的机遇与挑战

发布时间:2019-09-11 11:55:36

摘要:中医药膳源于古代,成形于上个世纪八十年代初。回顾这些年,药膳一路艰辛,不断成长。了解其发展历程和现状,探讨药膳未来的机遇。掌控当前局势,积极面对社会给药膳带来的新挑战,研究开发药膳新产品,为更多人民造福。   1、药膳发展和现状

  药膳源于古代,成形于上个世纪八十年代初。1985年,被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴,并确立了我国中医药的一门新学科――中国药膳学。从此,药膳也正式进入人们的生活中。如今,在全国许多城市,乃至国外许多国家也建立了药膳研究组织和基地。  1980年国庆节,随着一阵 噼噼噼,啪啪啪~~~ 的鞭炮声响,由原成都公司的总经理彭铭泉先生组织的,成都同仁堂餐厅开张了。这是世上第一家经营以药入膳的餐厅,彭先生后将这类以药入膳的食品命名为 药膳 。现代药膳就源于此。同仁堂药膳餐厅后由原中医药管理局局长胡熙明题辞为 中国药膳第一家 ;而彭铭泉教授者被誉为 药膳鼻祖 。药膳就从当年的10月起,进入了人民的生活,它不在是皇官贵族的专利品了。  1982年,由北京中医学院的翁维健教授搜集编写的《药膳食疗集锦》出版发行,这是世上第一本直接以 药膳 为标题的药膳图书。84年,有彭铭泉教授与杨帆合作编写的《大众药膳》(四川科学技术出版社出版)这是世上第一部系统讲授药膳的图书,此书后来传入日本,被其国民誉为世界药膳的启蒙书。85年10月,同样由彭铭泉教授担负主编编写的《中国药膳学》,由人民卫生出版社出版,这本书是第一本药膳教科书;同年,药膳被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴,并确立了我国中医药的一门新学科――中国药膳学。这些为药膳发展奠定了雄厚的基础。  1990年 月,我国第一个药膳研究机构,由四川省民政局批准的成都彭氏药膳研究中心,在成都三圣街成立。之后,在国内上海、山东、 、重庆、北京等城市成立了药膳研究学会、协会;海外日本、新加坡、马来西亚、德国、韩国等也有专门研究药膳的机构,从而更好的推动了药膳的发展。  至2008年,我国已有许多城市创办了药膳酒店,如除成都同仁堂药膳餐厅外,有山西药膳水晶饺子酒店、武汉世方御药膳酒店、成都的三仁堂药膳酒店、云南丽江药膳餐厅、北京中卫御苑福膳、山东日照皇家药膳大酒店、山东树滋堂药膳餐厅等。国外也有很多药膳餐厅,如马来西亚的红曲馆。国内也有不少工厂生产了药膳方便食品,如成都市中药材公司与成都罐头厂生产的虫草鸭子罐头、虫草鸡罐头、淮药午餐肉罐头;四川绵阳罐头厂生产出双鞭汤、八宝鸡汤、十全大补汤罐头等、重庆罐头厂生产出虫草鸡精、虫草鸭精等瓶装饮品、双流县食品厂生产出茯苓酥、山药糕等点心;泸县安宁酒厂用蒸馏法,生产出薏苡酒、苡仁大曲;泸定茶厂生产出提神茶、灵芝茶、茶、通便茶;江油酒厂生产出壮阳酒、美容酒;灌县食品厂生产出双花饮料、火锅伴侣饮料;成都糖果厂生产出人参糖、薄荷糖、洋参糖、枸杞糖等。在日本药膳产品也是很常见的。  经过28年的发展,目前我国在国内许多城市已建立了药膳研究会。如北京的中国药膳研究学会、山东药膳研究协会、 药膳研究协会、上海药膳研究协会、厦门药膳协会、成都药膳研究中心等。为了更好的传播药膳知识在北京还开通了 药膳食疗网 ,湖南中医学院还主办了《东方药膳杂志》。于此同时,也出现出一批药膳爱好者和专家学者。如北京的中国药膳研究学会会长周文泉先生、山东药膳研究协会会长姚海杨先生、 药膳研究协会会长王者悦、上海药膳研究协会会长孟仲法、华西医科大学药学院副教授明海泉、香港大学药学院教授陈建萍、韩国企业家兼某大学客座教授崔晚洵、德国慕尼黑大学汉学女博士英悟德、台湾温曜诚、日本国富山市大岛政文等。  药膳人材上,中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲身带徒。  如今,药膳已在全国开花结果,在人们生活中扮演侧重要角色。在将来,它将担当重担,同时也面临着巨大考验和挑战。

养阴生津。用于面黄肌瘦,津少口渴,腰膝酸软,食欲不振,头晕眼花,心悸气短,神经衰弱。

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